C'est Lionel Chauvin qui nous prépare ces glaces et sorbets artisanaux exceptionnels, et qui met un point d'honneur à confectionner des glaces "non foisonnées".
Mais kesako le foisonnement? C'est le fait de rajouter de l'air (souvent beaucoup) pour gagner du volume... la loi française autorise de gon...